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微博:九色鹿游梦 工作V:deer19000 艺术是对时光、生命、情感的挽留。
老北京文化美食小吃
发布于2022-07-27
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北京小吃历史悠久、品种繁多用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。
一般在庙会或沿街集市上叫卖,人们无意中就会碰到,老北京形象地称之为“碰头食”
自来红:老北京的特色月饼,深受老北京人,特别是旗人的喜爱,自来红表皮棕红,是烫面制成的,又称红月饼、丰收饼,是北京最古老的月饼品种。
豌豆黄:传说故事据说,一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉,忽听大街上传来打铜锣声和吆喝声,心里纳闷,忙问是干什么的,当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴,传令将此人叫进园来。来人见了老佛爷急忙跪下,并双手捧着、豌豆黄,敬请老佛爷赏光。慈禧尝罢,赞不绝口
福字饼:象征幸福字的福字饼是京八件的一种,京八件分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。是以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。一般做成扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状。
艾窝窝:艾窝窝历史悠久,明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕,丸而馅之为 窝窝,即古之‘不落夹’是也。”艾窝窝也是老北京清真风味小吃。曾有诗云“白黏江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤作艾窝窝。”它的特点就是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。
枣花酥:枣花酥以枣为馅, 盛开的枣花为形,为一朵盛开八瓣的枣花酥,因形味俱佳,成为御膳房的经典糕饼之一。它起源于清中后末年,原本是清皇室婚丧典礼必不可少的礼品和摆设,后来才由御膳房传入民间
牛舌饼:牛舌饼,是一种有名的北京传统小吃,相传牛舌饼的起源是昔时婴儿出生满四个月,父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友,籍此保佑孩童此后聪明伶俐;自古延传
迄今而成为兰阳名饼,因其状似牛舌故名为牛舌饼。
杏仁豆腐:杏仁豆腐本身白嫩细滑,令人爱不释口,且根据中医理论,杏仁补肺,而肺主皮毛,
常吃杏仁可以滋养美白皮肤,杏仁豆腐口感清爽,特别适合夏季食用。
驴打滚:驴打滚,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
奶油炸糕:奶油炸糕是北京特色风味小吃,据说是1900年以后按照西点改良而来的,奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,非常容易消化,很适合老人和小孩吃,虽然所用材料为普通,其美味却令人难以忘怀。
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